行业资讯 | 昆山酒店预订大型包席的注意事项

  关于昆山酒店预订大型包席的注意事项

  一、 公司对预订大型包席的注意事项

  (1)公司各连锁酒店在接待预订大型包席时,收取包席定金的金额暂定为:包席总金额的20%,特殊情况需上报公司。

  (2)公司各连锁酒店在接待预订包席方面,要做到资源共享,根据本店的预订情况,积极为其它连锁店推荐、调配客源,
昆山酒店预订

  协调安排成功者将给予适当的奖励。

  二、 充分做好酒店预订大型包席的准备工作

  (1)大型宴会时应提前一周了解宴会预定情况,知台数、人数、知主人身份、知宴席标准,并知开餐时间,知菜式品种,知出菜顺序,知收费方法,知邀请对象。了解风俗习惯,了解生活忌讳,了解特殊要求。

  (2)准备好餐具和用品,数量不足及时调配。

  所需人员应提前一天进行安排,如果店内解决难度较大,可提前与总部联系协调解决。

  (3) 场地布置如在预定之后,客人又提出关于宴会会场

  布置的其它要求,而本酒店原有的设施、设备又不能给予满足时,酒店应提前2天与其协商,寻求解决办法。如果设施、设备有问题,应立即通知工程部加紧维修,并做好跟踪检查。

  三、 加强包席菜品的成本控制和出品质量管理

  (1)目前物价涨幅较大,对原有的包席标准,需进行认真的成本核算,达不到利润要求的,要进行小范围的调整。

  (2)九月、十月份婚庆较多,同时也是扩大影响、树立口碑的好机会。所以要严把菜品的质量关,尤其是菜品的温度和卫生要认真把关。

 
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